ШЭК. Открытая школа экономики ресторана. Как управлять экономикой и прибылью ресторана. Короткие видеолекции на самые актуальные экономические темы. Бесплатный курс по экономике ресторанного бизнеса.

- Оценка длительности визита
- Маркетинговый анализ выручки и посещаемости через длительность открытия чека.
- Сервис увеличит прибыль ресторана
- Как через сервис увеличиваем доход, прибыль ресторана. Как ставить аналитику сервиса по доходной составляющей. Техника вовлечения команды зала в работу над прибылью через сервис
- Наполняемость чека: как управлять выручкой с помощью глубины заказа
- Стандарты для разных форматов. Метод оценки платежеспособности гостей с помощью наполняемости. Принципы оценки показателя: как считать верно?
- Как через сервис увеличить выручку
- Что работает на увеличение выручки в сервисе. Какую поставить аналитику для оценки эффективности работы с сервисом. Примеры мотивации сотрудников для увеличения выручки через сервис
- Реальный средний чек ресторана
- Как провести диагностику среднего чека ресторана, выявить основные ценовые сегменты гостей и их особенности.
- Оценка гостевой корзины
- Как с помощью продаж сформировать идеи по развитию ассортимента?
- Управление поставками улучшает доход компании
- Экономический анализ эффективности работы службы поставок. Как создать эффективное влияние закупки на доход ресторана. Правила управления количеством и качеством сырья и при чем тут экономика.
- Управление товарными запасами
- Не замораживаем деньги в товаре. Система анализа эффективности товарных остатков. И подходы в том как высвобождаться от неликвида. - Правила управления заказом товара - так, чтобы не заказывать лишнее