Войти
 
×

Все Курсы


Отобразить пароль    Забыли пароль?

Войти

для тех, кто ищет курсы:

Онлайн мастер-класс по шоколаду


Длительность: 3 месяца
Стоимость: 12000 руб.
Скидки: промо код vsekursy
Скидка для посетителей сайта Все Курсы - 10%
Вы рассмотрите 3 различных способа темперирования шоколада - при помощи мраморной плиты, методом "посева" и методом прямого нагревания, при котором вам не потребуется ничего кроме микроволновой печи. Разберете различные начинки - их особенности и различия в использовании, подробно поговорите о сахарах и ролях каждого в рецепте, детально разберете устройство компрессора и пистолета со всеми необходимыми для работы регуляторами.
И приготовите более 15 изделий от плиток до сложного цветка.

Требуемый начальный уровень знаний - знания не требуются, всему научим.
Время проведения: в свободном ритме.

Персоны

 
Юлия Иванова, шоколатье (Шеф кондитер гостиницы Астория, Санкт-Петербург)

Выпускница Le Cordon Bleu в Сиднее, участник World Chocolate Masters 2017. Обучалась у Stephane Leroux Первой стажировкой Юлии, а в последствии и работой, стала кондитерская одного из самых известных кондитеров Австралии - Adriano Zumbo. Затем работала в пекарне, французской кондитерской, на шоколадном производстве и в конце в отеле Langham. По возвращении в Москву стала шеф-кондитером в гостинице Националь, а переехав в Петербург, гостиницы Астории, в которой и продолжает работать с августа 2014.

Результат / будет знать, уметь

  • Полностью понимать шоколад и принципы работы с ним
  • Научитесь создавать самые разные изделия любой сложности
  • Научитесь темперировать шоколад 3 различными способами и узнаете какой когда лучше использовать
  • Детальный разбор всех необходимых инструментов и советы по их выбору
  • Внимательное пояснение техник, приемов, принципов работы и сроков хранения, полезные как для новичков, так и для опытных кондитеров
  • Бонусом урок по созданию розы из пластичного шоколада от и до
    После окончания курсов выдается: Именной сертификат о прохождении курса.

    Контакты

    Написать о неактуальной информации.

    Оставить отзыв

    Отправить Чтобы оставлять отзывы, вам необходимо войти на сайт: