ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН подобрали лучшие кулинарные уроки по приготовлению постных блюд, которые можно быстро и просто приготовить в пост. По этим рецептам верующие смогут поститься без ущерба здоровью и вкусам.

 

 

Марина покажет и расскажет, как сделать пять блюд, подходящих для постной трапезы. Чечевичный суп с овощами готовится быстро и легко из доступных продуктов. Вишневый пирог с грецкими орехами отличается нежным рыхлым тестом. Внешняя привлекательность достигается путем посыпки сверху сахарной пудрой. Для тефтелей понадобятся шампиньоны, кетчуп, манная крупа. Компот варится из голубики с добавлением корицы, гвоздики, пары кусков лимона, меда. В завершение Марина делает полезный витаминный салат из белокочанной капусты, моркови и лука. 

 

Ольга Матвей развеет миф, гласящий, что лишь мясные голубцы могут быть вкусными. Грибная начинка ничуть не уступает обычному фаршу, а технология приготовления не отличается от привычной. Понадобится: крупный кочан (или несколько средних) капусты, длиннозерный рис, грибы. Видео понравится начинающим хозяйкам за счет подробных разъяснений нюансов – сколько взять воды, чтобы сварить рис до полуготовности, как подготовить кочан для удобного снятия листов и грамотно завернуть заготовки, почему специи стоит добавлять к луку во время жарки. В конце Ольга пробует и делится впечатлениями.

 

Познавательный, полезный с практической точки зрения фильм освещает годичный цикл – рассказ идет о Рождественском, Великом, Петровом, Успенском и общественных постах. Приводятся церковные правила, исторические и просто интересные факты. Параллельно батюшка Гермоген рассказывает и показывает, как готовить старинные русские и некоторые новые блюда, присутствующие в монастырской трапезе. Все они отличаются простотой, имеют выверенный столетиями вкус, полезны для здоровья. Блюда и напитки, вошедшие в фильм: печенье с мармеладом, рыбный пирог, сбитень, кислые щи (из квашеной капусты), сочиво, медовая коврижка, поминальная кутья, зразы с грибами, ягодный мусс, гречневая каша (для эффекта упаривания в печи используется термос), рыбный салат. Из заготовок дается рецептура моченых яблок, медового варенья двух видов (уваренного и сырого), соленых огурцов.

 

Илья Лазерсон (телеведущий, шеф-повар, автор кулинарных книг) готовит веганскую версию голубцов. Рецепт был позаимствован у одной деревенской бабушки во время прохождения воинской службы, о чем расскажет в процессе работы. Ингредиенты найдутся на любой кухне – картофель, лук, гречка, сушеные грибы. Придать насыщенный вкус и аромат помогает обжарка заготовок перед закладкой на тушение. В результате получаются аппетитные ароматные голубцы, поданные в глубокой тарелке с зеленью петрушки и соусом.

 

 

Капустные котлеты с картофелем и манной крупой вместо яйца пригодятся в любое время. Оля расскажет и покажет все этапы приготовления от нарезки овощей до полной готовности. Котлеты получаются сочными, аппетитными. Из приправ используется только молотый перец. Специфический «весенний» аромат придает зелень укропа. Ольга Матвей – популярный блогер и автор кулинарных книг, ее видеорецепты полюбились пользователям за позитивную подачу, объяснение тонкостей, доступность, пошаговые инструкции. 

 

Приготовление плова – это настоящий обряд, с тонкостями которого всех желающих познакомит Сталик Ханкашиев. Но сначала зрителя ждет познавательное путешествие в места выращивания легендарного среди ценителей риса девзира. История злака, сложности обработки и необходимость трехлетнего вызревания зерен удивят непосвященного человека. Именно этот дефицитный вид крупы использует Сталик, чтобы сделать плов без мяса. Результат превосходит самые смелые ожидания – итоговый вкус определяет грамотная обработка и подготовка овощных ингредиентов, качество риса. Но Сталик поставил целью сделать блюдо праздничным, необычным, эффектным – идеальное решение для православных, желающих отпраздновать Новый год. Секрет заключается в запекании рисово-овощной массы в слоеном тесте. Время приготовления варьируется от двух до четырех часов, в зависимости от выставленной температуры.

 

 

Телеканал «СПАС» представляет передачу «Монастырская кухня» и ее ведущего Максима Сырникова. Он приготовит сладкий десерт аналогичный торту «Наполеон» (крем готовится на основе миндаля) и архиерейскую солянку, пошагово демонстрируя процесс и рассказывая много интересного по теме. Максим является почетным президентом Сибирской гильдии шеф-поваров и кондитеров, бренд-шефом ресторанов Владивостока и Новосибирска, главой Фонда сохранения русской кухни.

 

Элементарный рецепт, способный разнообразить стол. Станет находкой для семей с детьми, желающих придерживаться предписаний и приучать ребенка поститься. Потребуются следующие ингредиенты: изюм, манка, разрыхлитель, вода, сахар, ванилин, рафинированное растительное масло, мука. Составляющие смешиваются, оставляются на столе для набухания массы, после отправляются в духовку, предварительно включенную на 180 градусов. Готовность проверяется протыканием пирога палочкой. Манник получается мягким, румяным, ароматным, сытным.

 

 

Мастер-класс Натальи пригодится новичкам в поварском деле – это стандартный борщ, знакомый большинству хозяек, из фасоли, свеклы, картошки, моркови, чеснока. Овощи берутся на два литра воды. Технология состоит из нескольких этапов. Первый заключается в пассеровании моркови, лука. Второй из обжарки свеклы с чесноком. За удержание насыщенного бордового цвета отвечает уксус, добавленный на сковороду. Третий этап – закладка в кипяток и варка фасоли, картошки, капусты. Заключительный шаг: соединение супа и пассеровки.

 

Мастер-класс можно условно разделить на две части. В первой автор показывает последовательность работ по изготовлению эластичного нежного дрожжевого теста на воде. Секрет заключается в грамотно сделанной опаре и поэтапном вымешивании – масса оставляется на время подходить, месится, снова оставляется в теплом месте. Вторая часть посвящена формированию рогаликов и булочек. Зрители научатся раскатывать заготовку треугольником, правильно раскладывать повидло и сворачивать рогалик, наносить густой слой сахара на булочку. В результате получается мелкопористая румяная и мягкая выпечка, возвращающая первоначальную форму при нажатии. 

В период поста следует обратить внимание на классическое веганское меню. Оно сбалансировано, полностью исключает продукты животного происхождения и отличается разнообразием. Надо помнить: телесное воздержание является не целью, а средством, помогающим достичь духовного очищения. Люди, имеющие проблемы со здоровьем, освобождаются от пищевых ограничений. Главным является смирение, молитвы, благочестивость и добрые помыслы.

 

19 февраля 2020