Кекс на скорую руку: простые пошаговые видео рецепты вкусных кексов
Вкусные и полезные кексы – отличное дополнение к утреннему чаю или кофе. История лакомства начинается с Древнего Рима, где ячменное пюре запекалось с изюмом, гранатом и орехами. В более привычном для нас виде десерт начали изготавливать в Англии. Cakes – в переводе с английского «сдобный хлеб с изюмом» или «пирожные». С XVI века мода на сладость быстро распространилась в Европе, приобретая в каждой стране национальные особенности.
Смотрите бесплатные видео с простыми и вкусными рецептами кексов, которые можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.
Классический «Столичный»
Мягкое, комнатной температуры сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, яйцами, ванильным сахаром, щепоткой соли, разрыхлителем до однородной массы миксером на малой скорости. Затем добавляют предварительно замоченный изюм. Муку необходимо просеять дважды, всыпать небольшими порциями, для воздушности и образования крупных пор. Во избежание комочков в тесте желательно использовать сахарную пудру. Можно добавить цедру лимона. Для классического вкуса рекомендуется не заменять масло маргарином, количество продуктов брать строго по закладке. На выпекание в большой прямоугольной форме уходит примерно час.
Молочный
Ароматные кейки с разными начинками подойдут для начинающих и опытных кондитеров. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаются из холодильника. В глубокой емкости сливочное масло тщательно растирается с сахаром. Добавляются пшеничная просеянная мука, яйца, молоко, разрыхлитель, ваниль, щепотка соли. Густое, вязкое тесто, как на оладьи, замешивается вручную, без применения домашней техники. Показаны два варианта начинки: изюм и кусочки колотого шоколада или с добавлением свежей черешни без косточек. Автор делится базовым способом, но можно экспериментировать на любой вкус. Для выпекания используются силиконовые формочки средней величины, время: 20-30 минут.
На сметане
Яйца, сахар, сметана 20% жирности, ваниль, крахмал, мука и разрыхлитель быстро взбиваются электрическим миксером до густой однородной массы. Добавляется наполнитель – шоколадные капли. Смесь выливается в смазанную жиром круглую форму среднего размера с антипригарным покрытием и дырочкой по центру. Выпекается в духовке 40-45 минут до готовности. Из формы вынимается после остывания. По желанию посыпается сахарной пудрой. Готовое изделие получается нежным, мягким, воздушным.
На кефире
Самый легкий рецепт домашних кексов. Количество ингредиентов минимальное: мука, сахар, кефир, яйца, ванилин, погашенная уксусом сода. С помощью электрического миксера на большой скорости смешиваются в емкости в течение 5 минут до образования густой пышной смеси. Для наполнителя можно взять замороженную чернику или любые другие ягоды. Автор ролика дает совет, как правильно заполнить формочки, чтобы ягоды равномерно распределялись, не оседая на дно. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-60 минут.
Творожный
Автор канала предлагает порадовать любимых и близких аппетитной выпечкой с оригинальным вкусом. С помощью миксера творог, яйца, сахар, растопленное сливочное масло взбиваются в однородную смесь. Мука вводится постепенно, количество зависит от качества и жирности творога. Чем меньше муки, тем «творожнее» получается выпечка. В зависимости от личных предпочтений, изюм можно заменить кусочками белого, черного шоколада, маком, черносливом, курагой. Понадобятся бумажные порционные формочки, вставленные в емкости на силиконовом подносе. Время готовки: 30 минут. Употреблять желательно в холодном виде.
Шоколадный «Сюрприз»
Вместе с каналом «Приятного аппетита» можно научиться печь шоколадные кексы с кремом и фруктовым желе. Тесто готовится нестандартным способом. В отдельной посуде смешиваются сахар, какао, мука, сода, разрыхлитель, щепотка соли. Затем в сухую смесь вливаются молоко, растительный олей, кипяток. Аккуратно вымешивается от центра к краям емкости, добавляется взбитая в пену подслащенная яичная смесь с ванилью. Испеченные в течение 20-25 минут, слегка остывшие изделия, пропитываются ягодным желе и наполняются сметанным кремом, посыпаются кокосовой стружкой.
На пиве
Необычная сдоба с «шоколадным» вкусом на основе темного пива. Размягченное сливочное масло тщательно взбивается миксером с сахаром, яйцами до однородной массы. В отдельной емкости аккуратно, чтобы не было комочков, смешивается какао с пивом. Для ускорения реакции автор рекомендует добавить лимонную кислоту и соду. Начинка – мелко порубленный шоколад. С помощью пива, регулируется густота смеси. Выпекается в большой силиконовой форме 30 минут. Поверхность бисквита покрывается глазурью из растопленного на водяной бане или в микроволновке шоколада, посыпается кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
«Бомбочки»
Создатель канала «Готовим с любовью» делится рецептом известного кулинара Джейми Оливера. Необходимы: манка, разрыхлитель, сахарная пудра, яйца, растительное рафинированное масло, молоко. Смесь готовится в два этапа: сухие ингредиенты + взбитые венчиком жидкие. Начинка, в первом варианте клубничный джем, во втором сгущенка, выкладывается в силиконовые формочки поверх жидкого теста. Для получения нежирных, легких по структуре «бомбочек» рекомендуется готовить строго по алгоритму. Выпекаются в течение 30 минут до золотистого цвета. Начинка слегка «разрывает» корочку сверху, отсюда и название.
На фруктовом соке
Постный вариант из серии «Вкусно жить не запретишь» актуален для тех, кто постится и заботится о здоровье. Тесто готовится на основе фруктового сока с добавлением сахара, подсолнечного масла, погашенной соком лимона пищевой соды, ванили. Для начинки берется изюм, сушеная клюква. Сок можно использовать любой: яблочный, ананасовый, апельсиновый. Выпекаются в порционных силиконовых формочках 20-30 минут (можно в одной большой), посыпаются пудрой. Во избежание перепада температуры автор советует не открывать духовку до окончания процесса.
Украшение готовых изделий
Кекс – универсальный «кондитерский шедевр». Разнообразные формочки и продукты для приготовления доступны в любом магазине. Многочисленные рецепты позволяют готовить на любой вкус. Изделие принято посыпать сахарной пудрой, покрывать глазурью, помадкой. Версия для взрослых и праздничных застолий – пропитать ароматным алкоголем (ликером или ромом).
Тесто замешивается различными способами в зависимости от рецептуры, но достаточно добавить ароматические и вкусовые добавки, шоколадную крошку, цукаты, мак, цедру, свежие ягоды или сухофрукты – и кейки превращаются в оригинальные десерты. Коричневая корочка с аппетитными трещинками, нежный желтый мякиш никого не оставят равнодушным. Освоив технологию, можно придумать собственный фирменный рецепт.
