Как приготовить вкусный омлет: простые пошаговые видео рецепты
Omelette – национальное французское блюдо, состоящее из перемешанных яиц, приготовленное на сливочном масле и свернутое при подаче в трубочку. Аналоги на территории других стран – фритта в Италии, тортилья в Испании, дрочёна в России и Беларуси, тамаго в Японии. Выбирая самое лучшее от каждой кухни, профессионалы и любители изобрели огромное количество вариаций, экспериментируя со вкусами, соотношением и способом термической обработки.
Мы подобрали пошаговые видео рецепты вкусных омлетов, которые можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. Это поможет значительно разнообразить свой рацион, научиться делать простые завтраки за несколько минут или кулинарные шедевры с начинками.
По-домашнему
Видео для начинающих с минимумом продуктов. В качестве наполнителя используются 2 нарезанные кубиками сардельки. Жарка производится на небольшом огне во избежание пригорания. Параллельно блогер делится полезными лайфхаками – как быстро достать кусочек скорлупы из миски, правильно переливать из тетрапака молоко, не расплескивая.
Из двух ингредиентов
Холостяцкий рецепт от Ивана пригодится в случае нехватки времени, продуктов или кулинарного опыта. Понадобится только молоко, яйца и соль, из которых взбалтывается смесь для запекания. Масса прожаривается на сковороде без крышки несколько минут. Этапы демонстрируются пошагово, повторить сможет даже подросток.
В духовке
Чтобы приготовить пышный высокий омлет, нужно знать несколько секретов. Пошаговое руководство позволит зрителям с легкостью повторить каждый этап, уделяя внимание соотношению основных продуктов, правильному смешиванию (взбивать не рекомендуется) и грамотному выставлению температуры в духовке. Для выпекания понадобится высокая форма, предварительно смазанная кусочком сливочного масла.
Секретный ингредиент
Познавательный ролик от канала «Остроумно» повествует о малоизвестной добавке, улучшающей внешний вид. Чтобы еда получилось пышной, держала форму, не разваливалась, многие добавляют соду. Если переусердствовать хоть чуть-чуть, можно все испортить (сода придает специфический горьковатый привкус). В ролике предлагается заменить соду на минералку. Дополнительно зрители узнают, как сделать цвет кремовым, вкус сливочным, какое мясо класть, чтобы вышло минимум калорий.
В пакете
Для приготовления понадобятся яйца, любая колбаса (порезанная мелкими кубиками), пара шампиньонов, зеленый лук, помидор, твердый сыр, натертый на мелкой терке. Все смешивается в миске, масса перекладывается в обычный одноразовый пакет. Варить нужно 20 мин. с момента закипания воды. Автор уверяет: на выходе получается нереально аппетитное блюдо, которое понравится всем без исключения.
С кабачком
Быстрый завтрак за 15 минут. Половина кабачка натирается на терке, смешивается с мукой и яйцом, отправляется на сковородку. Обжаривать необходимо под крышкой, с двух сторон, переворачивая через 5 мин. Для усиления аромата можно добавить кусочек масла. Получается тонкий румяный блин, легкий и питательный. Способ отличается простотой, подходит для летнего сезона. Подавать можно с помидором, зеленым луком и редисом.
С рыбой
Мастер-класс от шефа по запеканию рыбного омлета. Нужна любая морская рыба (например, скумбрия), которая нарезается кусочками и укладывается в форму. Сверху раскладываются дольки томата. Все заливается яичной смесью, содержащей сливки и зелень петрушки. Запекается в духовке 20-25 мин. при температуре 170 градусов. Выглядит ярко и красочно, не стыдно подать гостям.
По-испански
Рецепт простой, но процесс длительный, для быстрого завтрака не подходит. Тортилья имеет много вариаций в плане начинки (классикой является картофель). Существуют секреты, позволяющие сделать блюдо пышным и нежным. Из дополнительных ингредиентов используется лук репчатый, перец, половинка копченой колбаски, дающая специфический привкус и аромат.
Секреты от шефа
Илья Лазерсон показывает 3 примера разных омлетов.
1. Высокий, запеченный в духовке, омлет, как в советском доме отдыха.
2. Смешанный с любыми наполнителями (мясо, колбасы, овощи).
3. Фаршированный. Для начинки берутся шампиньоны, пассерованные в муке и залитые сливками. Добавки можно заменять в соответствии с индивидуальными требованиями.
Тамаго
При готовке японского блюда тамаго используется классическая технология создания смеси для выпекания с крахмалом вместо муки. Отличается процедура жарки: на большую квадратную сковороду поэтапно выливается и запекается омлетная масса, каждый блин сворачивается на предыдущий. В итоге получается слоеный рулет. Блины не должны пригореть, иметь невнятную форму. Наливать жидкость следует тонким равномерным слоем. Квадратная сковорода – обязательное условие.
По-французски
Мастер-класс по приготовлению блюда по-французски, с зеленью чеснока и сыром. Зрители узнают много тонкостей:
- как правильно разбивать скорлупу без риска занести вредные микроорганизмы на белок,
- почему необходимо использовать сковороду с тефлоновым покрытием,
- на каком огне разогревать сковороду и сколько минут,
- зачем класть свежую зелень,
- какой сыр подходит лучше всего,
- почему сливочное масло требует предварительной заморозки.
Идеально подходит для спортивного питания, утреннего приема пищи, во время умственных и физических нагрузок. Поклонникам здоровой еды лучше запекать или варить в пакетах, опуская в кипяток, чтобы снизить количество канцерогенов, образующихся при нагревании жиров. Для получения более насыщенного цвета знатоки добавляют желток, а полностью белый вариант получается из белков. В последнем случае снижается калорийность, особенно если использовать в качестве добавки обезжиренный кефир.
Смотрите также: 10 оригинальных завтраков из яиц
7 ноября 2022