Как приготовить конфеты в домашних условиях: топ 10 вкусных видео-рецептов
История конфет начинается с XVI века, когда засахаренные кусочки фруктов, сохраняющие полезные свойства, назначались европейскими медиками для поддержания здоровья и сил. В переводе с латинского языка confectum – «готовые снадобья». Древние египтяне и римляне использовали финики, орехи и мед, арабы миндаль и инжир, на Руси патоку, затвердевший кленовый сироп. С появлением шоколада начинается эпоха «конфетомании». Кондитеры всего мира экспериментируют с ингредиентами, появляются новые виды с соленым и кислым вкусом. Классикой остаются карамель, леденцы, помадки, лакричные и шоколадные сладости.
Пошаговые видео уроки с простыми рецептами вкусных домашних конфет, которые легко и быстро приготовить своими руками на дому.
Шоколадные
Без искусственных ароматизаторов, красителей. В металлической посуде с толстым дном тщательно перемешивается сахар с какао, вливается молоко комнатной температуры. Кашеобразная смесь с добавлением сливочного масла, муки доводится до кипения на слабом огне. Для застывания используется специальная силиконовая формочка с праздничной тематикой, смазанная растительным маслом без запаха. Сладость получается калорийной, для начинки используются целые или измельченные орехи (миндаль, фундук, грецкие). Выдерживается на холоде 5-6 часов.
«Эксклюзив»
Растопленная на водяной бане шоколадная глазурь заливается в твердую поликарбонатную форму. Автор предлагает два варианта начинки – мелко нарезанные сушеные груши + орешки кешью; варенье из актинидии (киви) с измельченным соленым арахисом. Завершающий штрих – на готовый конечный продукт прямоугольной формы каплей горячей глазури крепится покрашенный пищевым золотом орех кешью.
Ириски
Молоко (желательно топленое), сахар, сливочное масло смешиваются в кастрюле с толстым дном. В течение получаса смесь варится на среднем огне, пока не загустеет. Чтобы не подгорела, постоянно помешивается. В слегка остывшую для вкуса добавляются измельченные орехи. Сахар можно заменить растопленным на водяной бане медом. Конфеты застывают в смазанных рафинированным маслом формах для льда при комнатной температуре. Можно делать и в силиконовых с забавными фигурками.
«Коровка»
Простые молочные конфетки в домашних условиях. В кастрюлю с сахарным песком вливается молоко, вбивается яйцо. Добавляется сливочное масло, немного какао-порошка. На медленном огне, с момента закипания смесь варится 20-25 минут до загустения. Для застывания в морозильной камере в течение двух часов автор использует силиконовые формочки. Готовую сласть рекомендует хранить в холодильнике.
Желейные
Три способа изготовления желейных конфет. В первом случае используется желе из пакетиков с готовой смесью, дополнительно усиливается желатином. Второй – с добавлением сахара, аскорбинки, пищевого красителя для придания яркого цвета. Последний более полезный: желатин + сок, компот. Для застывания используются разнообразные силиконовые формочки без мелких выемок. Разливать необходимо аккуратно, без образования пузырьков. Готовые «желейки» прозрачные, пружинят, с приятным вкусом. Хранятся в пластиковом контейнере с крышкой в холодильнике.
Леденцы
Один из самых простых вариантов изготовления леденцов. В глубокой емкости сахар с небольшим количеством воды и пищевого уксуса на среднем огне доводится до состояния карамели. Обычная столовая ложка смазывается подсолнечным маслом при помощи кисточки, заполняется горячей смесью, вставляется пластиковая шпажка. Получаются круглые леденцы без вредных примесей нежного желтого цвета.
Трюфель «Бригадейро»
В видео от канала «Приятного аппетита» показан процесс изготовления популярных в Бразилии конфет из простых ингредиентов. Сгущенное молоко, какао-порошок, сливочное масло провариваются на слабом огне. Охлажденная смесь выдерживается на холоде для застывания. Шарики формируются с помощью ложки и смазанных сливочным маслом рук. Обкатываются в вафельной крошке, кокосовой стружке, кондитерской посыпке. Начинка любая: орех, сухофрукты, цукаты. С шоколадным вкусом, кремовой консистенции – отличный подарок близким.
Кокосовое наслаждение
Нежное «Рафаэлло» к кофе или чаю с минимальной затратой времени. Вафли измельчаются в блендере в крошку, постепенно смешиваются со сгущенным молоком. Образовавшаяся густая масса формируется в шарики с очищенным ядром миндаля внутри, которые обваливаются в кокосовой стружке. Застывают на холоде в течение получаса. Рекомендует брать вафли без начинки или со сливочным вкусом.
Цукаты
Тыквенные витаминные конфеты, которые долго хранятся и сохраняют полезные свойства. Процесс трудоемкий, требует времени. Очищенная от кожицы тыква нарезается небольшими кусочками. В глубокой емкости смешивается с дольками апельсина, засыпается сахаром. Для появления сока при комнатной температуре необходимо 10 часов. Добавляются лимонная кислота, палочка корицы, сухая мята. В качестве ароматизатора можно использовать гвоздику. Все ингредиенты варятся под крышкой на среднем огне. После остывания процесс повторяется в четыре этапа. Дольки процеживаются, высушиваются в приоткрытой духовке. Готовый продукт представляет немного прозрачные, пружинящие, посыпанные сахарной пудрой тыквенные цукаты и дольки апельсина.
Сыроедческие
Конфеты без сахара для соблюдающих пост или диету. Помытые, замоченные в холодной воде, чтобы стали мягче, финики отделяются от косточек. Взбитые в блендере до состояния пюре, тщательно смешиваются с порубленными кухонным ножом грецкими орехами, очищенными семечками подсолнуха. Из густой массы с помощью ложки формируются шарики, обваливаются в обжаренных до золотистого цвета семенах кунжута. После 20 минут остывания на холоде готовы к употреблению. По вкусу вместо кунжута можно использовать мак, цветную кокосовую стружку.
Умеренное потребление сладостей – дополнительный источник энергии, глюкозы, питания головного мозга. Психологи считают: по предпочтению сорта начинки можно определить характер человека. Клубничную любят романтики, ореховую застенчивые, кокосовую творческие люди, вишневую – решительные прагматики.
Смотрите также: 10 вкусных рецептов домашнего печенья
16 ноября 2022