10 классических рецептов блюд для новогоднего стола, которые всегда готовят на Новый год
Встреча Нового года – переломный момент, ожидание изменений, пора чудес и волшебства. Дети верят в сказку, взрослые в приметы, ритуалы и традиции. Недаром на праздничном столе, несмотря на обилие современных экзотических и необычайно вкусных рецептов, сохранилось старое доброе заливное, «Оливье», буженина и «Сельдь под шубой».
Подборка поэтапных видео рецептов поможет легко и быстро приготовить знакомые каждому классические новогодние блюда, создающие атмосферу праздника и волшебства.
Сельдь под шубой
Как интересно оформить привычную «Шубу»? Понадобится стандартный набор ингредиентов – майонез, рыба, картофель, свекла, морковь, лук. Они измельчаются и выкладываются послойно на дощечку, покрытую пищевой пленкой. При грамотном распределении, масса легко сворачивается в рулет, перекладывается на тарелку и отправляется в холодильник на несколько часов. Завершающий штрих – украшение веточками петрушки и рисунком из майонеза.
Заливное
Пошаговый видеорецепт по приготовлению эффектной холодной закуски. Порубленные небольшими кусочками мясо, яичные белки, морковь с добавлением зеленого горошка и листика петрушки создают колоритный мозаичный узор, а охлаждение в силиконовых формочках позволяет сразу разделить содержимое на порционные кусочки. Это удобно для гостей и поможет сохранить первоначальный вид изделий на протяжении трапезы. Допускается использовать для заливки одну емкость.
Оливье
Всякое банальное блюдо можно превратить во что-то иное, посмотреть на него по-новому. Илья Лазерсон, шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущий телепередач, демонстрирует нетипичный подход к процессу приготовления «Оливье», сохраняя привычную рецептуру. Основное достоинство заключается в скорости – пользуясь приведенным принципом, можно сократить время готовки до получаса (включая варку и остывание овощей). Для придания пикантности шеф добавляет каперсы. В качестве мясной составляющей используется говядина (подойдет любое мясо или колбаса).
Мимоза
Канал «Рецепты для лентяев» представляет три варианта салата «Мимоза» – с сыром, консервированной сайрой, курятиной. Обаятельная ведущая покажет последовательность сборки послойно, расскажет о предварительной обработке лука, продемонстрирует каким образом сформировать салат, чтобы остались видны слои. Воспользовавшись идеями, можно разнообразить оформление, сохранив традиционный набор еды на столе.
Идеи горячего
Olya Pins делится тремя вариантами горячего. Первый – фаршированные половинки ананасов, запеченные в духовке. Готовится быстро и просто, а выглядит нарядно и оригинально. Второй – сочная, мягкая, ароматная буженина. Olya поделится приемами, помогающими добиться такого результата. Третий – запеченный в духовке картофель с сыром. Понадобятся доступные продукты, которые можно купить в любом магазине, а незамысловатая технология приготовления позволит повторить даже начинающим кулинарам.
Рулет
Автор канала «Готовим с любовью» делится пошаговым рецептом мясного рулета с начинкой из обжаренных с луком грибов и сыра. Основное достоинство: подается в горячем и холодном виде. Запекание производится в духовке с использованием фольги. Пока рулет готовится и остывает, ведущая покажет две разновидности быстрых, красивых, вкусных закусок, которые станут отличным дополнением к основному меню, и займут минимальное количество времени. Из дополнительных инструментов понадобятся шпажки и кондитерский мешок.
Наполеон
Торт «Наполеон» с кремовой прослойкой появился в 1876 году, в Италии и Франции носит название «Тысяча листов». Вкуснейший десерт, знакомый с детства, получил широкое распространение в советское время, без него не обходилось ни одно торжество, включая новогоднюю ночь. Наталья делится пошаговым видеорецептом классического варианта. Следуя ее инструкциям, выпечка получится нежной и ароматной. Потребуется лишь минимальный набор ингредиентов и немного терпения. Это является залогом удачного результата – хрустящие коржи, нежный крем, привычный внешний вид (посыпается крошкой из коржей).
Бутерброды
Автор видеоролика предлагает разнообразить праздничное меню тремя разновидностями закусок. Знакомые с детства бутерброды со шпротами представляются в новой версии – с добавлением яиц, зелени, свежего огурца, помидоров черри. Второй вариант – с колбасой и сыром на поджаренных ломтиках белого хлеба – приобретают нарядный ярко-зеленый вид благодаря посыпке из зелени укропа. Радужный бутерброд с сельдью приятно радует глаз – по периметру кусочка ржаного хлеба поочередно выкладывается свекла, желток и белок, создавая красочный узор. В середину намазки укладывается филе рыбы.
Форшмак
Холодный форшмак – традиционная еврейская закуска к любому застолью. Мастер-класс окажется полезным для неопытных кулинаров. Ведущая начинает с подготовки рыбы (готовое филе брать не рекомендуется), пошагово демонстрирует нарезку и смешивание ингредиентов, касается тонкостей процесса, знакомит зрителя с традиционным способом подачи. Благодаря наличию уксуса, смесь хранится в холодильнике несколько дней. Сочетается с поджаренными на сухой сковороде ломтиками черного хлеба.
Назад в СССР
Анастасия Латышева решила воспроизвести советский новогодний стол, приготовив классические блюда без современных вариаций и добавления «лишних» ингредиентов. В список вошли «Оливье», «Мимоза», «Шуба», фаршированная курица, холодец, пирожное «Картошка», картофельное пюре, бутерброды с красной икрой и со шпротами. Пользуясь подборкой видеорецептов, желающие могут повторить опыт Анастасии полностью или взять на вооружение понравившиеся идеи. Меню в стиле СССР не только интересный, но и бюджетный вариант.
В каждой стране существуют кулинарные традиции. В Англии обязательным является горящий плумпудинг, политый перед подачей ромом и подожженный. Америка славится фаршированной индейкой. В Австрии и Венгрии птица в новогоднюю ночь считается дурным предзнаменованием. Датчане символом богатства и счастья выбрали треску, немцы – сельдь. Французы вряд ли обойдутся без жареных каштанов. У каждой семьи найдется фирменное заливное, торт или салат, который обязательно присутствует в торжественном меню на протяжение многих лет.
Смотрите также: Как красиво подать блюдо