Профессия кондитер: как стать специалистом и зарабатывать на изготовлении сладостей
Практически все любят сладкое, а перед свежими ароматными пирожными, печеньем, авторским шоколадом почти невозможно устоять. Самые лучшие и вкусные десерты делают профессиональные кондитеры, заботящиеся о высочайшем качестве ингредиентов. Нет сомнений: работа ответственная и часто тяжелая физически.
Чем конкретно занимается кондитер, где может работать и какое образование должен иметь? Что характеризует лучших представителей профессии? Какие требования работодатели предъявляют к претендентам на должность? Прочтите статью и узнайте ответы на все вопросы.
Кто такой кондитер, где и как работает
Мастер по сладостям занимается выпечкой тортов и печенья, приготовлением любых сладостей и десертов. Может вести собственный бизнес, работать в кондитерских цехах на производстве или мануфактурных мастерских, в отелях, кафе и супермаркетах. Существенное отличие между первыми и остальными: все выполняют одинаково тяжелую физическую работу, часто начинающуюся рано утром, но на заработке вторых это обычно не отражается.
Секреты профессии остаются практически неизменными в течение многих лет. Но в настоящее время, благодаря развитию технологий, кондитеры могут использовать множество инструментов для облегчения труда: миксеры, блендеры, комбайны, формы и т. д. Кулинарное оснащение значительно упрощает многие процессы и позволяет работать быстрее.
В последние годы многие люди выбирают здоровый образ жизни, стали популярными физические нагрузки и сбалансированное рациональное питание. Именно поэтому больше ценят натуральные продукты без усилителей и слишком длинных составов. Изначально рецепты кондитерских изделий были именно такими, но с годами в них начали добавлять различные виды консервантов для продления сроков годности и придания более яркого вкуса. Сейчас от «химии» все чаще отказываются и возвращаются к натуральным формулам и методам производства.
Из кого выйдет хороший кондитер
Трудно представить хорошего профи без отменного вкуса и чуткого обоняния. Плюс важны профессиональные навыки и интуиция. Все вместе напрямую влияет на уровень заработка. Часто обычная выпечка превращается в искусство, радующее вкус и глаз, поэтому хороший мастер должен владеть ручным трудом (например, при создании популярных сейчас тортов в английском стиле, но не только). Все большую популярность набирают кафе, в которых проходят кондитерские шоу перед покупателями, когда на глазах публики создают изящные конфеты, леденцы и другие сладости самых разных вкусов и цветов.
Следует добавить еще одну функцию, необходимую для создания сладких произведений искусства: чувство эстетики. Все должно сочетаться друг с другом и просто великолепно выглядеть. Мастер должен помнить: люди едят в первую очередь глазами и покупают то, что больше нравится визуально. Поэтому большое значение имеет презентабельный внешний вид сладостей.
Важно, чтобы мастер по изготовлению сладостей хотел развиваться, участвовать в курсах и тренингах, благодаря которым изучит новые методы производства, тренды рынка и оправдает ожидания клиентов.
Профессионалу придется быть готовым упорно трудиться и начинать рабочий день рано утром. Независимо от места работы: будь то на собственной кухне или по найму.
Человек, занимающий вкусную должность, часто работает с клиентами (особенно когда речь идет о собственном деле). Важно обладать высокой личной культурой, тонкостями трейдинга и умело взаимодействовать с людьми.
Уровень заработка
Размер заработной платы зависит от многих факторов: места работы, профессионального опыта, региона, специализации. Солидные кондитерские платят больше, чем булочная на углу. В большом городе больше возможностей трудоустроиться.
Что профи зарабатывает за полный рабочий день, - одно. Однако следует помнить: человек с такими способностями может легко подзаработать в свободное время, выполняя заказы для частного клиента.
Какое образование нужно получить
Нужно ли специализированное образование, чтобы печь пирожные? Набить руку в приготовлении вкусностей реально на собственной кухне под чутким руководством фуд-блогеров с ютуба. Но профессионалы по сладостям занимаются обработкой пищевых продуктов, и отраслевые теоретические знания необходимы. Образование можно получить в профессиональном колледже, где преподается теория и приобретается необходимый практический опыт. Успешная сдача выпускных экзаменов означает получение звания кондитера-подмастерья.
Люди, которые не окончили подобные учреждения образования, но хотят стать профессионалами, могут пройти курсы и семинары, завершающиеся экзаменом. Обучение включает теорию и практику, заканчивается экзаменом или выпускной работой.
Где учиться
Подборка топовых учебных программ от Vse-Kursy:
От кандидатов на сладкую должность работодатели ждут целеустремленности, высокой личной культуры и профессиональных знаний, точности, навыков работы в команде, хорошей организации рабочего времени и умения управлять механизмами, необходимыми для работы.
10 декабря 2021