Как приготовить хашламу: вкусные и простые пошаговые видео рецепты для приготовления дома
Хашлама – идеальное сочетание овощей и мяса, которые подвергаются тщательной термической обработке, пропитываясь друг другом. В результате получается насыщенная, питательная еда в собственном соку, бульоне или алкоголе. Подходит как пища на каждый день и праздничный стол.
ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН предлагают научиться легко и быстро готовить вкусную хашламу по простым пошаговым видео рецептам.
С картофелем и морковью
Простой домашний способ с поэтапной демонстрацией каждого шага. Потребуется говядина или баранина (автор использует говядину), лук, морковка, петрушка, укроп, кинза, соль и приправы. Ингредиенты укладываются слоями, все необходимо посолить и поперчить. Добавляется стакан воды, емкость отправляется на огонь на 2 часа под плотно закрытой крышкой. Пошаговая демонстрация и отсутствие четких правил позволяют повторить даже новичкам.
Со спиртным
Вариант со слабым алкоголем от канала «Сеня в деле». Понадобится баранина, картошка, баклажаны, помидоры, перец болгарский и острый, лук, около литра пива. Для большей насыщенности баранина маринуется около 20 минут. Овощи нарезаются крупными кусками, все складывается в казан слоями, заливается и оставляется томиться на небольшом пламени 2 -2,5 часа. В результате получается эффектная смесь с ярковыраженным вкусом и ароматом, а баранина, по словам Сени, тает во рту. Во время итоговой демонстрации можно увидеть, насколько легко мякоть отстает от кости.
В собственном соку
Принцип классический, но без добавления жидкостей. Из продуктов в процессе термической обработки выделяется достаточно жидкости. В конце ролика зрители имеют возможность убедиться: кулинар показывает соотношение гущи и образовавшейся жидкости. С таким подходом аромат отличается большей насыщенностью, а навара достаточно, чтобы можно было есть в качестве супа. Автор готовит на плите, в небольшом чугунном казане, 2 -2,5 ч.
Праздничная по-армянски
Ценность рецепта заключается в минимальной термической обработке овощей (около 20 минут), что позволяет сохранить полезные вещества и сделать вкус сильнее. Мясо предварительно отваривается в воде, на получившемся бульоне варится картофель отдельно от основного блюда. Крупно нарезанные ингредиенты помещаются в другую кастрюлю слоями. Автор использует именно кастрюлю, плотно закрывая двумя крышками и оставляя томиться 20 минут. Для придания пшеничных ноток добавляется безалкогольное пиво. Через 20-30 минут все готово – можно подавать к столу.
Томленая
В ролике рассказано, как приготовить хашламу без добавления лишней воды. В отличие от большинства кулинаров, автор нарезает картофель, а из мяса убирает жилки и жировые прослойки. Важно брать свежие овощи, которые отдают достаточно сока. Готовят на плите, 1,5 -2 ч, под плотно закрытой крышкой. Казан сразу ставят на маленькое пламя, чтобы содержимое прогревалось медленно. Благодаря подробному мастер-классу справиться с работой сможет даже начинающий повар.
По-грузински и по-азербайджански
Два шефа из Грузии и Азербайджана продемонстрируют классические рецептуры родных стран, а зрители смогут сравнить, сделать самостоятельно и попробовать оба варианта. Один шеф использует для кислоты помидоры, другой сливы ткемали, один добавляет пиво, другой белое вино. Рецепты отличаются простотой и минимальным количеством продуктов (лук, сливы/помидоры, соль). Время тушения на плите – 45 мин.
В мультиварке
Пошаговый мастер-класс познакомит зрителя с процедурой тушения в мультиварке. Блогер покажет последовательность закладки, процесс нарезки. В качестве добавляемой жидкости используется примерно 200 г красного вина. Получается простая домашняя еда, требующая минимум сил и времени: не нужно возиться с утолщенной емкостью и открытым огнем. Ведущий выставляет мультиварку в режиме тушения на 2 часа. Ролик пригодится для повседневного использования, когда на первом месте не «правильность», а простота, скорость и питательность.
С морковью и кабачками
В очередном варианте присутствует морковь и кабачок, в качестве добавочной жидкости используется легкое светлое пиво, около 1 литра. Перед основной работой мясо рекомендуется посолить и оставить на 30 мин. За это время можно нарезать все остальное, включая зелень. После укладки ингредиентов слоями емкость отправляется на огонь, содержимое тушится 3 ч. В результате получается вкусное ароматное кушанье. Всё достаточно разварено, чтобы мякоть отходила от кости, но кабачки и прочие овощи не превращаются в кашу.
С особым вкусом
Более сложный в приготовлении вариант, процесс разбит на 3 этапа.
1. Обжаривание говяжьих хвостов, чтобы вытопился жир.
2. Закладка основных продуктов.
3. Добавление картофеля спустя 20 мин. Зелень и лук повар кладет в конце готовки, чтобы лучше отдали запах.
В горшочках
Чтобы кушанье вышло идеальным, следует убедиться: на углях в печи нет язычков пламени. Допускается готовить в обычной духовке или печи, но в одном большом чугунном горшке. Перед отправлением мяса в горшки следует обварить в кастрюле. Закрывать можно обычной крышкой или сделать специальные лепешки, которые потом можно съесть вместе с бульоном.
В кухнях разных народов длительность готовки составляет от 2 до 6 часов. Важно: все должно не кипеть, а томиться на медленном огне. Рекомендуется сначала подавать на стол в виде второго блюда, оставив бульон настаиваться. В домашних условиях допускается класть все вместе, в одной миске, но в ресторанах навар и гущу обычно приносят в разных тарелках.
Смотрите также: Как приготовить лагман
24 октября 2019