Как приготовить вкусные сырники: простые пошаговые видео рецепты
Название «сырник» произошло от старославянского «сир» – так называли кисломолочные продукты, творог в том числе. «Сирные» оладьи популярны в украинской, белорусской, русской, молдавской кухне. Существует много вариаций: от обычной творожно-яичной лепешки, до оригинальных блюд с различными начинками. Отличаться могут и по способу приготовления: на сковороде, в духовке, на пару, во фритюре, в микроволновке и мультиварке.
Изучить классическую технологию изготовления теста и вариации с начинками можно по пошаговыми видео рецептам вкусных домашних сырников, которые легко и быстро приготовить самому.
По-домашнему
Двухминутное видео от канала «ПоДомашнему» покажет весь процесс, указав самые важные моменты в текстовой форме прямо на экране. Набор продуктов понадобится минимальный. Все выкладывается в емкость и вымешивается руками до однородной массы. Потом формируются шарики, которые нужно немного придавить до получения плоских боков. После обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
С корицей
Для вкуса и запаха некоторые хозяйки добавляют изюм (не требуется предварительного замачивания) и корицу. Степень сладости каждый может выбрать сам, варьируя количество сахара. Продукты смешиваются обыкновенной мялкой для овощей, что позволяет тщательно размять массу и сделать эластичнее. Формирование происходит путем разрезания «колбаски» теста на плоские кусочки – в несколько движений получатся аккуратные круглые блинчики одинаковой толщины.
С манной крупой
Сырники, на которые потребуется минимум времени и сил. В качестве загустителя используется манка – лучше держит форму, изделия получаются высокими, похожими на бочонки. Творог берется сухой настолько, насколько это возможно (автор кулинарного влога рекомендует обязательно отжимать через марлю), не менее 10% жирности. Если все условия соблюдены, на выходе получается изделие с творожным вкусом, как будто вовсе без других составляющих.
Секреты вкусного блюда
Видео для тех, кто любит корректировать еду под свои требования. Олеся пошагово покажет технологию приготовления, объясняя нюансы:
- почему яйцо не стоит разбивать сразу в общую миску,
- что делать, если творог с небольшим процентом жирности,
- зачем оставлять смесь на полчаса отстаиваться,
- почему не следует жарить на маленьком огне,
- как использовать массу для запеканки,
- в каком количестве масла жарить.
Яблочные
Разновидность творожных оладий с яблоками. Для пышности добавляется разрыхлитель и сметана, связующим служит мука (рекомендуется просеять, чтобы придать пышность любой выпечке). Смесь должна получиться эластичной, мягкой. Очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки добавляются сразу в емкость для замешивания. Сформированные руками овальные кусочки выпекаются на медленном огне под крышкой.
Банановые
Кроме классических ингредиентов можно добавить два средних банана (можно взять слегка почерневшие). Для пышности кладется разрыхлитель. Тесто жидкое, переворачивать на сковородке удобнее двумя вилками. Плюс ролика: автор указывает не только количество ингредиентов, но и вес. Информация подается в сжатом виде, точно, без несущественных отступлений.
Вегетарианские
Без использования яиц лепешки либо расползаются на сковородке, либо в итоге получаются «резиновыми». Мармеладная Лисица несколько лет искала идеальный рецепт для вегетарианцев и, найдя его, делится со своими зрителями. Готовить можно на глаз, но для тех, кто предпочитает цифры, ведущая взвешивает творог и озвучивает полученный результат. Чтобы верхний слой хорошо сцепился, блинчики необходимо тщательно обвалять в муке.
Шоколадные
Нежнейшие сырники с теплым шоколадом внутри. Кроме обычного набора ингредиентов понадобится плитка шоколада. Формирование производится руками: в массе делается углубление для кусочка плитки, затем шоколад тщательно заворачивается, заготовка панируется в муке. Жарить следует на сковороде, включив небольшой огонь. В конце ведущая проводит дегустацию и делится впечатлениями.
С начинкой
Ролик для тех, кто любит разнообразие. Автор демонстрирует классическую технологию и вариации с разными начинками: вишня, смородина. По желанию можно выбрать что-то свое. Обжаривание происходи с двух сторон в большом количестве масла до золотистого цвета. Мастер-класс последовательный и понятный, повторить сможет даже начинающий кулинар. Главное тщательно спрятать начинку, чтобы не вытекала. Как это сделать, можно узнать из видео.
В духовке
Канал «Семейная кухня» представляет мастер-класс по приготовлению сырников с сушеной клюквой. Смесь из продуктов выкладывается с помощью пакета в круглые формочки, придавливается сверху стаканом. Выпекание происходит в духовке при температуре 125 градусов. Готовые изделия можно украсить сметаной и ягодами. Получается вкусное, полезное и очень красивое блюдо, которое экономит время: не нужно следить, переворачивать и лепить вручную. Достаточно отправить заготовки в духовку и заниматься делами, что особенно актуально по утрам.
В микроволновке
Изделия в форме кексов, запеченные в микроволновке подойдут фанатам быстрого полезного питания. В смесь для запекания добавляется размягченное сливочное масло. Все выкладывается в предварительно смазанные формочки для кексов, посыпается сверху изюмом, но можно выбирать другие украшения: ягоды, орехи, сухофрукты. Выпекать в микроволновке на полной мощности 8-10 минут.
В мультиварке
Как сделать лепешки с прослойкой из вареной сгущенки в мультиварке?
1. Творожная масса смешивается погружным блендером с добавлением трех яиц.
2. Заготовки лепятся руками в форме плоских блинчиков.
3. Сгущенка (можно заменить на предварительно размоченный изюм, курагу).выкладывается в середину лепешки и закрывается другой.
4. Обжарка производится с двух сторон, примерно по 5-7 минут при открытой крышке.
Для мягкости и нежности рекомендуется использовать сметану, для придания воздушности – разрыхлитель, для яркого вкуса – вкусовые добавки, изюм, орехи, ягоды, сухофрукты и свежие фрукты. Некоторые кулинары любят добавлять зелень, морковь, картофель. Подавать рекомендуется с медом, сметаной, сгущенкой, фруктовым киселем. К несладким допускается подавать майонез, кетчуп или другие острые соусы.
Читайте также: 10 вкусных оригинальных рецептов шарлотки с пошаговыми видео
21 октября 2019