Уроки пицца-акробатики для начинающих: бесплатные видео для обучения трюкам с тестом
Искусство пицца-фристайла возникло около сорока лет назад, благодаря креативным порывам пиццайоло. Фокусы с тестом в процессе приготовления пиццы внесли элемент зрелищности и шоу в рутинный поварской процесс.
Онлайн уроки и вдохновляющие видео от мастеров пицца-акробатики помогут научиться раскатывать тесто без помощи скалки, вращая над головой, и вдохновят на выдумку собственных трюков.
Уроки мастера пиццы
Любой повар сможет приготовить пиццу. Но только пиццайоло умеет делать блюдо особенно быстро, вкусно и знает бесконечное множество вариаций. А пицца-акробат сделает из готовки настоящий перфоманс, подбрасывая блин-основу и заставляя вертеться в воздухе. Отличный способ привлечь покупателей и получить удовольствие от работы.
Техника кручения предметов
Сегодня pizza freestyle существует в формате искусства. Лучшие «тестовращатели» ежегодно встречаются на соревнованиях, вытворяя настоящие чудеса с куском обычного теста. Для тренировок придуманы специальные тренажеры в виде силиконовых блинов. Хотя можно приспособить любые эластичные плоские предметы вроде полотенец. Вращательная техника будет одинаковой во всех случаях.
Растяжка теста
Замесить тесто дело нехитрое. Гораздо сложнее тонко раскатать без скалки. Виртуозные пиццамейкеры отлично справляются только руками. Под действием центробежных сил перебрасываемый из руки в руку блинчик растет и превращается в тонкую ровную основу. Кстати, весомый бонус – отсутствие прилипания к рабочей поверхности и необходимости отдирать с риском повредить и раскатывать заново.
Оборот вокруг руки
Приступаем к акробатическим номерам. У любого трюка есть подводящие упражнения из простых движений, которые постепенно отрабатывают и усложняют. Ловкость приходит со временем и в результате дотошных повторений одного и того же элемента многократно. Поэтому первым делом стоит запастись исполинским терпением, затем приступать к освоению оборотов.
Левая и правая основа
После раскатки диаметр блина должен получиться 29-30 см. Центр – самая тонкая часть, по краям – утолщенные бортики. Интересный факт: истинный итальянский пиццайоло никогда не станет пять основу скалкой, чтобы не выдавить пузырьки углекислого газа, которые в идеале должны скопиться по краям. Кстати, итальянец не станет есть пиццу без лопнувшего горелого пузырька на бортике, уличив тестомеса в недобросовестной рецептуре. Ведь для гурмана главное вкус мучной основы, а начинка может быть любой.
Вращение на одном пальце
Трюк опасен высокой вероятностью разрыва блинчика. Если из блинной основы не планируется готовить, можно добавить больше соли для упругости и эластичности. Когда в дело вступают пальцы, зрелище выходит поистине завораживающим. Будто тесто танцует и порхает. Если отрабатывать на силиконовых тренажерах, то все гораздо проще, чем кажется.
Вращение над собой
Одно дело крутить предмет перед глазами и совсем другое – над собой. Требуется гораздо больше координации и сноровки. Но и действо получается зрелищнее. В кручении главный показатель – скорость. Важно выбрать один вектор движения и разгоняться в определенную сторону. Менять направление справа налево и наоборот полностью противопоказано.
Подбрасывание с вращением
Чтобы подкидывать было удобно, тренажер или настоящую основу обсыпают смесью муки с крахмалом. Соотношение ингредиентов – 50/50. В итоге материал перестает скользить и хорошо фиксируется на ладони. Подпрыгивающий блин кружится в воздухе, затем приземляется то на одну, то на другую руку. Виртуозные акробаты могут ловить любыми частями тела: головой, грудью, плечами, коленями.
Прокатывание по столу
Глядя на тончайший раскатанный блин, который кулинары-любители иной раз с трудом отрывают от стола, не верится, что его возможно поставить на ребро и прогнать по столешнице, как колесо. Однако законы физики заставляют податливую мягкую форму под действием скорости превращаться в более плотную. Поэтому запустить мучной кругляш на одном конце стола, а словить на другом – абсолютно реально. Главное настойчивость и не один десяток попыток.
Обучение на английском
Если есть желание получить урок от заморского гуру, не обязательно ехать за тридевять земель. Онлайн мастер-класс научит обращаться с мучным шариком и заодно поможет прокачать английский. Освоения вращательной техники и пары базовых элементов хватит для полноценного фристайл шоу. Остальные трюки можно разучивать в фоновом режиме, постепенно обогащая программу.
Любой пиццайоло может освоить фокусы и повысить уровень профессионализма. Приятным дополнением к новому навыку станет улучшение моторики, скорости реакции и координации, а также высокий уровень владения собственным телом.
Смотрите также:
26 октября 2022