Как приготовить вкусный борщ: простые пошаговые видео рецепты
Борщом называют суп на основе свеклы, придающей ему характерную окраску. Изначально готовился из борщевика, откуда и пошло название. Различают горячий и холодный. Последний готовится в летний период, с добавлением зелени, огурца. Технология отличается сложностью – готовка идет в несколько этапов, составляющие подвергаются термической обработке по очереди, соединяясь в одной емкости уже будучи готовыми.
Существует огромное количество рецептур, различающихся набором ингредиентов. Смотрите бесплатные видео с простыми и вкусными пошаговыми рецептами борща, который можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.
С пампушками
Телеканал «Еда» представляет передачу с шеф-поваром Ильей Лазерсоном. По его мнению, борщ не любит спешки и четких дозировок, поэтому видеорецепт придется кстати людям, предпочитающим готовить «на глаз», соблюдая изложенные принципы. Ключевым моментом является бульон – кусок свинины предварительно обжаривается со всех сторон до корочки, отправляется в кастрюлю, заливается холодной водой, ставится на огонь – отвар получается максимально насыщенным. Далее понадобятся только имеющиеся на любой кухне овощи и тесто (технология замешивания приводится без строгих дозировок). Последний штрих – пропитка пампушек ароматной масляной заправкой.
С картофелем
Проект «Умное хозяйство» предлагает зрителям познакомиться с рецептом украинского борща с добавлением картофелем, процесс готовки которого демонстрирует бабушка одного из ведущих. Уютное домашнее видео вернет в детство, а подробная инструкция и уточняющие вопросы позволят повторить каждый шаг у себя дома (понадобится стандартный набор овощей). Желающие могут добавить фасоль, как принято в традиционной версии. Бульон готовится из слегка обжаренных свиных ребришек.
С зеленью
Короткий наглядный видеорецепт для поклонников сжатых объяснений. Авторские комментарии отсутствуют, инструкции даются в текстовом формате на экране. Последовательность действий демонстрируется. Процесс отличается простотой, доступностью. Потребуется свекла, капуста, морковь, лук, картошка. Идеально подходит на весенне-летний период. Автор кладет много зелени – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу. Они придадут специфический привкус и запах.
С пастернаком
У этого видеорецепта очень богатый набор ингредиентов, что предполагает оригинальный насыщенный вкус с новыми для многих нотками. Кроме стандартного набора ингредиентов понадобится корень пастернака, корень сельдерея, болгарский перец, свежие помидоры (вариант: замаринованные в собственном соку), томатная паста, аджика, кориандр. Мясо варится с луковицей, по готовности снимается с кости. В результате получается глубокий насыщенный цвет. Белые коренья придают оригинальный привкус, томаты отвечают за кислинку, аджика за остроту.
С фасолью
Кулинария для Людмилы является профессией и страстным увлечением. В своем видеоблоге она выкладывает большое количество видеорецептов, распространенных и уникальных. Сегодня Люда готовит классический украинский вариант с фасолью по рецепту своей мамы. Корнеплоды для пассеровки натираются на терке, картофель режется кубиками. Фасоль предварительно отваривается. Автор дает четкие инструкции, делится приемами, улучшающими вкусовые качества, цвет, аромат. Приятный запах и остроту обеспечивает свежемолотый черный перец.
С ядерной заправкой
Илья Лазерсон в рамках своего кулинарного проекта делится принципами и личными наработками. Процесс условно поделен на четыре этапа. Сначала свекла отправляется тушиться в небольшом количестве жидкости с добавлением сахара. Второй этап – пассеровка остальных овощей (шеф добавляет сладкий перец и сельдерей, но их можно исключить). Далее производится шинковка и закладка в кипящий бульон капусты. Последнее действие – соединение компонентов. «Фишкой» рецепта является укропно-чесночная заправка, придающая неповторимый аромат.
Веганский
Михаил Веган готовит вкусные и полезные блюда без использования животных продуктов. Мастер-класс будет полезен веганам, вегетарианцам, верующим во время поста и людям, ограниченным во времени – не придется варить мясо. На выходе получается аппетитный ярко-красный суп. Михаил в конце ролика проводит дегустацию, делится впечатлениями. Термическая обработка ингредиентов происходит по очереди – под рукой у блогера одноконфорочная плитка. Если делать все параллельно, получится гораздо быстрее.
Украинский
Каждый регион и каждая семья имеют свой оригинальный рецепт. Но существуют общие принципы – без них блюдо превращается в обычный овощной суп. Опытный шеф и ведущий канала «ХЛЕБ СОЛЬ» Абдугаффар познакомит всех желающих с технологией приготовления настоящего классического борща, освещая важные этапы. Зрители узнают , как сварить насыщенный прозрачный бульон, правильно тушить красную составляющую, чтобы цвет был ярким, а вкус полностью раскрылся, в чем суть обжарки в масле и как сделать ее идеальной, в какой последовательности добавлять продукты, с чем подавать.
Белорусский
Сергей Речкалов в рамках передачи телеканала «Еда» раскроет секреты белорусской версии. Существенные отличия от популярного украинского «собрата» позволят разнообразить домашний стол, попробовать что-то новое, усовершенствовать свое мастерство, расширить диапазон умений. Сергей Речкалов – брэнд-шеф-повар компании «Тритон», имеет звание мастер-повара. Первый гастрономический ресторан высокой рыбной кухни в Петербурге был открыт под его руководством.
Холодный
В летнюю жару возникает желание заменить наваристую горячую пищу прохладительными напитками. Холодный свекольник представляет собой что-то среднее между этими двумя понятиями. Он заменяет обычный суп, освежает и частично утоляет жажду. Людмила расскажет и покажет, как делает холодник ее мама. Существует много разновидностей – версия Люды включает кефир и газированную воду. За свежесть отвечают огурцы, питательности придает добавление яйца. Укроп, зеленый лук, горчица, сахар станут отличным вкусовым дополнением.
Классическими приправами является перец горошком, лавровый лист, чеснок. Придать индивидуальные нотки и пикантность помогут непривычные пряности – чабрец, базилик, эстрагон. Из корнеплодов добавляют сельдерей, пастернак. Отсутствие мяса некоторые хозяйки компенсируют колбасой, позаимствовав этот прием из польской кухни (подкопченная колбаса даст специфический привкус).
Смотрите также:
4 марта 2020